Le Ventre de Paris

Jean Fauvel est un orfèvre des textures et des saveurs, un sculpteur de plats inouïs, venus d’une imagination sans limites. Ce grand chef, un peu toqué, nous offre des farandoles d’assiettes ludiques et délicieuses. Beaucoup de plats se servent et s’apprécient en plusieurs étapes, entraînant nos papilles dans un déluge de sensations : cela picotte, pétille ou fond… comme cette Folie d’une Moule-Frite Moelleuse et Croustillante à la fois, infusion rose té au safran et quelques fleurs qui font coucou! Une cuisine totalement nouvelle, qui sait nous faire sourire, suivant de près les dernières trouvailles de la gastronomie moléculaire, tout en accordant une importance extrême aux produits. Cette fabuleuse expérience gastronomique se fait de surcroît dans le cadre chaleureux d’un beau pavillon du Bord de Marne, ce qui ajoute encore à la magie du moment.

48, avenue de Bry, 94170 – Le Perreux-sur-Marne. Tél. :01 48 72 47 43Menu du midi de 39 à 55 €, soir de 58 à 92 €