Cinq, le nombre d’or
L’excellence, c’est l’art de la perfection discrète… Ce pourrait être la devise de tous les grands chefs que nous avons rencontré… Au Cinq, l’une des plus grandes tables parisiennes, cette sentence sied à merveille à Philippe Legendre. Ici, dans un décor digne du Grand Trianon, la simplicité des accords atteint le sublime. Les aliments et les vins fins entament leur danse, chorégraphiée à la perfection. Une tarte de gambas titilles vos papilles avec un goût citronné, aussitôt adouci par l’émulsion au beurre, puis à nouveau relevé par des traces de corail jouant le rôle d’épices… Le cabillaud de ligne est accompagné d’une harissa d’olives à la fois douce et puissante. L’agneau de Lozère est farci aux herbes enivrantes. Des parfums dont la seule évocation suffit à recréer la sensation… Aller une seule fois au Cinq s’est s’assurer la compagnie éternelle de fantômes de saveurs.
Adresse : George V – Le Cinq. 31, av George V (VIIIË). Tel. 01 49 52 71 54
Ouvert midi et soir. Dej.80. Diner 120/200 carte 120/200
© Nicolas Delacour
