ATMOSPHERE :
Allégorie fantasmagorique des vignobles
CUISINE :
cochonailles d’auteurs made in Italia
PLAT(s) CULTE(s) :
l’andouillette de Thierry Daniel
ACCUEIL :
ambiance fin de vendanges toute l’année
PLUS :
Le dépaysement des passages… mythique

Nouvelle fantasmagorie parisienne. Sensation envoutante d’être hors du temps, dans les racines profondes des vignobles ici rassemblés… Si vous avez lu Le Paysan de Paris d’Aragon, la présence de ce Marchand de Vin au coeur du Passage des Panoramas vous semblera étrangement familière… Ici, les anciens “panoramas”, ces photos de paysages que l’on venait regarder, au début du siècle dernier, pour se distraire, se donner une illusion d’évasion, ont épousé la forme des bouteilles, encapsulant d’authentiques condensés de terroirs…
La cave à manger parfaite, étroite mais généreuse, associant des poètes du vin, les curiosités canailles de grands créateurs d’émotions gustatives, la passion voyageuse de Pierre Jancou, ancien Patron de la Crémerie, fou, obsédé, extrémiste, de vins naturels, de produits “More than Organic” en provenance de France et d’Italie.
Parmi les vins incontournables du marchand de passage : P’tite Gâterie, Bonnet d’âne et Navine???????? (de Patrick Desplats et Sébastien Dervieux, domaine des Griottes en Anjou) ; Alchimies viticoles de l’Angevin (Jean-Pierre Robinot à Jasnières) ; Les inclassables nectars des Cailloux du Paradis ou encore Lard du Vin 2004 (domaine oeno-alternatif de Michel Courtois)…
Pour raviver vos papilles, des charcuteries d’auteurs Italiens : lard de colonnata, panchetta, fiocho, coppa… ou encore des plats tombant à point, autour des viandes de Hugo Desnoyer ou de l’andouillette de Thierry Daniel.
Au fond du passage, une aventure vous attend.

Racines. 8, Passage des Panoramas. IIè. M°Grands Boulevards.
+33 1 40 13 06 41. Réservation conseillée 2 jours avant.

Le charme du Bugatti, coquet restaurant du XVè arrondissement, tient en grande partie de la personnalité de Jo Dandachi, le sympathique patron de l’établissement. Passionné de motos, de voitures et d’Italie, Jo aime aussi le cinéma, la musique, le soleil et la vie… Ici, l’on vient entre amis, déjeuner ou dîner à l’italienne, autour de succulentes assiettes de pâtes fraîches ou de fondantes escalopes milanaises, cuisinées avec finesse et simplicité. Le Bugatti est l’une de ces adresses que l’on garde forcément en mémoire, comme s’il s’agissait d’une résidence secondaire, quelque part en méditerranée, que l’on pourrait rejoindre à tout moment. C’est sans doute la raison pour laquelle de nombreuses personnalités du monde du cinéma viennent en toute discrétion déguster les bons petits plats de Jo. L’adresse est aussi bien connue du comité Miss France dont les adorables membres viennent plusieurs fois par an faire une cure de bonne humeur dans ce discret repaire.Nicolas DELACOURLe Bugatti. 40, rue Mademoiselle (XVè). M° Dupleix. Tel.01.42.50.37.40. Menus : 14€50 (entrée, plat) ou 25€ (entrée, plat, dessert et boissons).

La cuisine : cuisine nouvelle italienneL’addition : 35 à 50€ (avec vin)L’ambiance : chic et branchéLe Findi, c’est un rendez-vous gastronomique en plein cœur de l’Italie chic et classique dans sa version « nouvelles tendances ». De la déco aux plats, en passant par l’ambiance musicale, tout s’offre à la découverte et suscite la surprise.En descendant un large escalier digne des anciens palais romains, on pénètre dans une succession de salons baroques aux tons pastel où se répandent les sons d’une musique originale, spécialement composée pour le lieu, mêlant les atmosphères de l’Italie traditionnelle et de douces nappes électroniques.Dans la pièce centrale, un cuisinier prépare sous nos yeux d’appétissantes entrées froides : carpaccio de saumon au pistou, salade d’asperges vertes, aubergines farcies, et toutes sortes d’antipasti que l’on peut demander en assortiment.Toute la cuisine réalise un exceptionnel équilibre entre la tradition des produits de la péninsule et un traitement original, dans la présentation et les associations de saveurs.Côté plats, c’est une symphonie de pâtes fraîches (à la crème de cèpes, aux fruits de mer, au fin mélange de bœuf et de truffes…), d’excellents poissons (rouget, bar, dorade…) et cet exceptionnel carré d’agneau en croûte aromatique accompagné de ses petits légumes.En dessert, on découvrira deux spécialités de lasagnes de fruits de saison et de raviolis à l’abricot : délices garantis !Nicolas DELACOUROuvert tous les jours jusqu’à minuit.Findi. 24 avenue Georges V (VIIIè). M° George V ou Alma Marceau. Tel.01.47.20.14.78.