Tout près d’Auvers-sur-Oise, cette charmante maison nous propulse bien loin, au temps des impressionnistes. L’atmosphère de brocante chique, les nombreux tableaux et un curieux automate, clone presque vivant du caricaturiste Honoré Daumier, font toute l’originalité de cette salle où l’on se régale tant. Une cuisine à l’ancienne, raffinée et généreuse égaye les belles tablées, façon bouchon lyonnais : saucisson de Lyon sur lit patates chaudes, filet mignon farci, tête de veau maison, foie gras au torchon, rognons ou ris d’agneau… un festin à 30 € où l’on choisi vraiment ce que l’on veut, des entrées chaudes ou froides aux sublimes desserts, tels cette mousse à l’orange ou l’onctueuse Crème Papy Claude. Tout gourmet n’aura qu’une envie, celle de revenir tester chaque joyau d’une carte comme on en fait presque plus. Petit conseil au curieux : essayez les rognons blancs à l’ail ou la perche au miel, et vous serez convaincus !

43, Grande Rue, Valmondois. Tél. : 01 34 69 68 51

ATMOSPHERE :
Allégorie fantasmagorique des vignobles
CUISINE :
cochonailles d’auteurs made in Italia
PLAT(s) CULTE(s) :
l’andouillette de Thierry Daniel
ACCUEIL :
ambiance fin de vendanges toute l’année
PLUS :
Le dépaysement des passages… mythique

Nouvelle fantasmagorie parisienne. Sensation envoutante d’être hors du temps, dans les racines profondes des vignobles ici rassemblés… Si vous avez lu Le Paysan de Paris d’Aragon, la présence de ce Marchand de Vin au coeur du Passage des Panoramas vous semblera étrangement familière… Ici, les anciens “panoramas”, ces photos de paysages que l’on venait regarder, au début du siècle dernier, pour se distraire, se donner une illusion d’évasion, ont épousé la forme des bouteilles, encapsulant d’authentiques condensés de terroirs…
La cave à manger parfaite, étroite mais généreuse, associant des poètes du vin, les curiosités canailles de grands créateurs d’émotions gustatives, la passion voyageuse de Pierre Jancou, ancien Patron de la Crémerie, fou, obsédé, extrémiste, de vins naturels, de produits “More than Organic” en provenance de France et d’Italie.
Parmi les vins incontournables du marchand de passage : P’tite Gâterie, Bonnet d’âne et Navine???????? (de Patrick Desplats et Sébastien Dervieux, domaine des Griottes en Anjou) ; Alchimies viticoles de l’Angevin (Jean-Pierre Robinot à Jasnières) ; Les inclassables nectars des Cailloux du Paradis ou encore Lard du Vin 2004 (domaine oeno-alternatif de Michel Courtois)…
Pour raviver vos papilles, des charcuteries d’auteurs Italiens : lard de colonnata, panchetta, fiocho, coppa… ou encore des plats tombant à point, autour des viandes de Hugo Desnoyer ou de l’andouillette de Thierry Daniel.
Au fond du passage, une aventure vous attend.

Racines. 8, Passage des Panoramas. IIè. M°Grands Boulevards.
+33 1 40 13 06 41. Réservation conseillée 2 jours avant.

ATMOSPHERE :
Au bord du canal de l’Ourcq
CUISINE :
Brasserie & salades
PLAT(s) CULTE(s) :
Travers de porc, pourquoi pas…
ACCUEIL :
efficace
PLUS :
Immenses terrasses
MOINS :
éviter le vin…

L’été 2007, c’était la cata… Après une ouverture trop attendue, mainte fois retardée, puis annoncée avec deux semaines d’avance par des « critiques gastronomiques » peu scrupuleux : le nouveau bar branché de la place Stalingrad s’était trompé de cap. L’ancien propriétaire du bar la Bicyclette avait pourtant soigné sa carte, mais le service chaotique et les cuistots n’ont pas suivi. Le tir est rectifié avec une cuisine simplifiée mais correcte : les plats ne sont plus en retard, ni inversés, ni carrément oubliés… Point fort : la vue sur le canal est imprenable et la terrasse vraiment immense… En fin de semaine des concerts mettent l’ambiance à bloc. Un lieu a privilégier pour les jours de beau temps !
PRIX : repas à 25€ env.
ADRESSE : Place de Stalingrad / Paris XIX / 01 42 02 91 70 / m° Stalingrad
OUVRE midi et soir

ATMOSPHERE :
Aquarium zen sur rue
CUISINE :
Laos vs France vs Japon PLAT(s) CULTE(s) :
Croustillant de joue de boeuf Sushis & Tiramisu au Thé vert
ACCUEIL :
Précis mais pas précieux
PLUS :
Vins naturels
MOINS :
Déco un peu froide

Quand les produits de nos terroirs rencontrent un maître sushis… Ils marchent forcément à la baguette ! A quoi ça ressemble ? Il suffit de regarder à travers la vitrine pour avoir envie d’entrer : cuisine ouverte sur le resto, resto ouvert sur la rue… ça grignote zen en ayant l’air de se régaler. Pour les inconditionnels des sushis, enfin des portions où le poisson n’est pas un simple voile posé sur une grosse boule de riz gluant : on peut vraiment tout mettre dans la bouche, même des plus délicates… Le croustillant de joue de boeuf à la coriandre fraîche, les topinambours finement crêmées et autres merveilles terriennes se dégustent d’abord du regard, puis se laissent saisir à l’aide des baguettes. Un mariage d’amours gustatives entre raffinement nippon, fraîcheurs laotiennes et saveurs des marmites hexagonales.Côté vins : que de naturel (bien mieux que du bio, cf. notre lien avec Morethanorganic ci-contre, rubrique « Foodwarriors »), fourni par « Les Caprices de Jules » (voir aussi le lien ci-contre) donc tout cela se boit sans souffre et sans soif, avec une garantie sans-gueule-de-bois.PRIX : repas à 25€ env.BONNE BOUTEILLE : 20€ADRESSE : 20, rue Alibert / Paris X / 01 42 00 11 90 / m° GoncourtOUVRE midi et soirs / FERME le dimanche

Situé au bord du canal de l’Ourcq, près de l’écluse de la place Stalingrad, le Rendez-vous de la Marine pourrait être aux mariniers, ce que les bons routiers sont pour les chauffeurs de poids lourds… Seulement, les péniches se font rares et ce sont plutôt les employés de bureau du quartier qui ont pris d’assaut cette adresse gourmande et bon marché.Dans la petite salle conviviale ornée de photos de stars, les tables rapprochées, revêtues de nappes vichy à carreaux bleus annoncent toute la convivialité du lieu.Ce qui m’a le plus surpris dans ce restaurant, contrastant avec la taille lilliputienne de la salle, c’est la générosité gargantuesque des assiettes ! Les entrées à 7€50 font un repas à elles seules ! Assiette nordique, avocat ou pamplemousse garni, assiette de charcuterie devront impérativement être partagées si vous espérez enchaîner sur les excellentes spécialités (12€60) comme cette tête de veau façon Villette, les copieuses assiettes de grillades, de poissons ou le plat du jour, toujours inventif. Pour terminer sur une part de tarte maison dont j’estime le poids à 400 grammes, je vous souhaite tout simplement bon courage !Nicolas DELACOURAu rendez-vous de la Marine. 14, quai de Loire (XIXè). M° Stalingrad. Tel.01.42.49.33.40. Carte : env 25€.

Sur les murs, de grandes fresque de style naïf donnent le ton : les scènes représentées semblent vouloir intégrer la vie de village en plein coeur de Paris. A l’entrée, Adam et Eve vous souhaitent la bienvenue, à l’ombre d’un platane, un verre de rouge à la main.Ici, les vins sont rois et l’on se précipite sur la généreuse carte des liquides avant de choisir les plats qui accompagneront la bouteille choisie. Pas un terroir viticole ne manque à l’appel et les bouteilles sorties d’une cave irréprochable vous raconteront avec leurs arômes toutes le anecdotes de leurs terres d’origine.Pour accompagner cette exploration des plats simples et raffinés vous seront conseillés par le chef en fonction de vos orientations oenologiques. Les amateurs de vins blancs secs ne passeront pas à côté de la soupe d’étrilles, à moins qu’ils ne préfèrent simplement déguster leur verre au bar (ouvert tous les après-midi).Lieu idéal pour un repas d’affaire décontracté entre amateurs de bonne chair, le Coude Fou est aussi l’une des meilleurs adresses du quartier pour se retrouver entre amis, à condition de savoir lever le coude !Nicolas DELACOUROuvert tous les jours.Le Coude Fou. 12 rue Bourg Tibourg (IVè). Tel.01.42.77.15.16.

Ouvert de 19 heures à l’aube, le restaurant la Poule au Pot est l’un des derniers établissement parisiens à défendre une certaine idée du noctambulisme gastronomique. Ce lieu simple et amical, situé dans le quartier des Halles, attire de nombreux artistes qui terminent leurs spectacles avec un bon petit plat. Sur le livre d’or on lit les mots d’innombrables célébrités : Prince, les Rolling Stones, Léo Ferré, Joan Beaz, Stan Getz… Tous attirés par l’appétissante carte qui ne confond pas le monde de la nuit et celui des fast-food. Ici, on se régale avec des oeufs cocotte au foie gras ou une bonne terrine du chef accompagnée de sa confiture d’oignon. Si vous venez pour la première fois, vous n’échapperez sans doute pas à la tentation de goutter la fameuse poule au pot Henry IV (un quart de poule servie dans son délicieux bouillon, garnie de légumes variés) et vous reviendrez une autre nuit pour faire connaissance avec le confit de canard maison ou le filet de daurade à la provençale et les dizaines d’autres plats qui vous attendent. Côté vins, vous ne serez pas déçus non plus, par une cave de grande qualité.Nicolas DELACOUROuvert tous les soirs de 19 heures à l’aube.La Poule au Pot. 9, rue Vauvilliers (Ier). Tel.01.42.36.32.96.

GladineLorsqu’on se ballade dans le quartier de la Butte-aux-Cailles, un « village » au cœur du XIIIè arrondissement, on ne peut manquer d’être attiré par le bar restaurant « Chez Gladine ». A l’angle de la rue des Cinq Diamants et de la rue Jonas, cet ancien estaminet ouvre ses larges fenêtres sur de charmantes tables nappées de toile « Vichy » où les clients s’affairent à déguster de gigantesques salades dans une ambiance de cantine conviviale. La « Cinq Diamant » ne vous laissera pas sur votre faim : un saladier rempli de laitue, pommes sautées, gésiers confits, foies de volaille, lardons, le tout recouvert d’un œuf poché… Si la vue de ces plats gargantuesques vous décourage, vous pouvez vous orienter vers des spécialité du sud-ouest plus classiques, toujours bon marché. En cas d’attente avant qu’une table ne se libère, on peut commander un appétible au bar, histoire de se mettre dans le bain…Nicolas DELACOUROuvert midi et soir.Chez Gladine. 30, rue des Cinq Diamants (XIIIè). M° Corvisart ou Place d’Italie. Tel.01.45.80.70.10.

C’est une adresse un peu confidentielle. Un vrai bistrot à vin, avec son ambiance bon enfant, à deux pas de la place des Victoires. Ici, on se fait un maximum de plaisir avec un minimum d’artifices : de bonnes bouteilles (à moins de 20€), un patron sympa et pour seule déco, un ancien monte charge accédant à la cave…Les « bons crus » ne sont pas nécessairement de grandes stars : Gamay de touraine, Côtes du Ventoux, Ardèche, Beaujolais, pays d’oc : « notre métier consiste à rechercher des vins surprenants et de changer régulièrement notre carte » résume Jérôme en me servant un verre de vin blanc du pays d’oc, issu d’un cépage viognier, habituellement utilisé dans la vallée du rhône : un vrai délice !Pour dîner, sur sa carte de la semaine, le chef propose des plats associés aux vins. L’entrecôte sauce bordelaise et son os à moelle (13€50) sont à accompagner d’un gaillac. Pour accompagner une dégustation au verre (de 3 à 5€) on pourra aussi choisir une des assiettes variées (12€) garnies de charcuteries et fromages de terroirs…Nicolas DELACOUROuvert du lundi au samedi de 9h à minuit.Aux Bons Crus. 7, rue des petits champs (Ier). M° Palais Royal. Tel.01.42.60.06.45.